Desserts/ Glaces

Crème glacée aux cassis et chocolat blanc

J’aime les cassis et chaque année ceux de mon jardin me le rendent bien. Je vous propose donc une petite recette reproduite chaque année tandis que la cueillette bat son plein. Il s’agit d’une crème glacée aux cassis, histoire de se désaltérer et se rafraîchir un peu… et parce que je suis une incorrigible gourmande, vous ne verrez sûrement pas d’objection au fait que j’y ai ajouté des copeaux de chocolat blanc 😉

Cette recette de crème glacée a été réalisée sans sorbetière.

Bonne journée les gourmands !

 

Préparation : 10 minutes

Congélation : 3-4 heures

 

Ingrédients (pour environ 800 gr de crème glacée) :

350 gr de grains de cassis

3 cuillères à soupe d’eau

500 ml de crème anglaise (maison ou prête à l’emploi)

50 gr de chocolat blanc

 

Préparation :

Dans une casserole, rassemblez 250 gr de grains de cassis et les cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer pour faire éclater les grains, passez ensuite au chinois en pressant les fruits pour en extraire le maximum de pulpe et de jus. Laissez refroidir.

Dans une boîte adaptée à la congélation, versez la crème anglaise. Ajoutez-y le jus de cassis et placez au congélateur pendant 30 minutes.

Concassez le chocolat blanc en petits morceaux à l’aide d’un couteau.

Après 30 minutes de prise, ajoutez les 100 gr de cassis restant et les morceaux de chocolat blanc à la préparation en cours de congélation et mélangez à l’aide d’un fouet. Remettez au congélateur et veillez à remuer à l’aide du fouet toutes les demi-heures afin qu’il ne se forme pas de paillettes sur la glace.

Prélevez des boules de crème glacée et servez.

Mon conseil : Cette recette est également une bonne alternative pour utiliser un reste de crème anglaise. N’hésitez pas à remuer à l’aide d’un fouet régulièrement votre crème glacée qui n’en sera que plus aérée et donc meilleure. Vous pouvez également accompagner cette glace d’un coulis de cassis et de gaufrettes. 

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Crème glacée aux cassis et chocolat blanc

12 Commentaires

  • Répondre
    lalydo
    22 juillet, 2013 at 21 h 53 min

    J’en ai mangé une très bonne au cassis faite maison, dernièrement, avec du chocolat ce doit encore mieux! 😉

    • Répondre
      Chris_35
      23 juillet, 2013 at 19 h 21 min

      Ouiiii, rien de mieux que du chocolat !

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    Méli
    19 juillet, 2013 at 22 h 06 min

    Une vraie merveille cette jolie crème glacée… J’adore!

    • Répondre
      Chris_35
      20 juillet, 2013 at 10 h 30 min

      Merci Meli, on adore aussi par ce temps chaud.

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    PECOT
    19 juillet, 2013 at 19 h 05 min

    HUMMMM, je veux du casssssssssssis. J’adore ce parfum, c’est celui que je choisis à chaque fois, je vais certainement chercher du cassis maintenant, j’ai de la crème anglaise qui attend déjà dans le frigo, youpi.

    • Répondre
      Chris_35
      20 juillet, 2013 at 10 h 29 min

      C’est la saison donc trouver des cassis ne devrait pas être un problème. Il ne faut pas hésiter à revenir nous dire comment vous avez trouvé la recette !
      Merci pour la visite 😉

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    sotis
    19 juillet, 2013 at 16 h 36 min

    heu… deux boules par ici aussi :)))

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      Chris_35
      20 juillet, 2013 at 10 h 31 min

      OK je vous les livre ? 🙂

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    LadyMilonguera
    19 juillet, 2013 at 11 h 03 min

    Vu la chaleur annoncée, je vais déjà t’en prendre 2 boules !

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      Chris_35
      19 juillet, 2013 at 16 h 16 min

      C’est comme si c’était fait ! 2 boules pour la Lady et hop…

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    sofunnie
    19 juillet, 2013 at 8 h 30 min

    Ohlalala ! Je suis pas très glace et pas franchement bec sucré comme tu le sais mais là… Tu me prends vraiment par les sentiments. Le sorbet au cassis, c’est mon parfum préféré et je ne cracherai jamais sur des copeaux de chocolat blanc. Je meurs d’envie de goûter ça !

    • Répondre
      Chris_35
      19 juillet, 2013 at 16 h 15 min

      Ben, va falloir que tu viennes goûter alors. Ce sera avec plaisir que je te donnerai une cuillère pour la plonger dedans 😉
      PS : j’aime bien ton nouveau pseudo !

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