Le goûter du dimanche : Biscuit de Savoie à la confiture de mangue et rhum brun

Ne déplaise aux puristes, c’est une version personnelle du fameux biscuit de Savoie que je vous propose ce dimanche.

En effet, j’ai commencé par remplacer le zeste de citron par de la vanille. Puis j’ai poussé la provocation jusqu’à fourrer ce gâteau avec une confiture de mangue au rhum brun pour finir par l’affubler d’un glaçage aux fruits exotiques.

De sacrilèges en sacrilèges ? Sûrement… N’empêche que c’était bien bon !
Bon dimanche à tous !

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes + 5 minutes

Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

Biscuit de Savoie :

40 gr de farine

60 gr de maïzena

4 oeufs

100 gr de sucre

1/2 cuillère à moka de vanille en poudre

 

Confiture de mangue au rhum :

135 gr de chair de mangue

135 gr de sucre spécial confiture

1 cuillère à soupe de rhum brun

 

Glaçage aux fruits exotiques :

50  gr de sucre glace

1,5 cl de jus de fruits exotiques

 

Préparation :

Biscuit de Savoie

Préchauffez le four à 180°.

Dans un récipient, mettez les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et blanche.

Ajoutez progressivement la maïzena et la farine mélangées. Parfumez avec la vanille. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez la moitié des blancs à la pâte en remuant pour l’assouplir. Poursuivez en ajoutant la seconde moitié et soulevant délicatement à l’aide d’une spatule. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

 

Confiture de mangue au rhum brun

Coupez la mangue et détaillez la chair en cubes. Mettez dans une casserole avec le sucre spécial confiture et le rhum. Portez à ébullition et maintenez ainsi pendant 5 minutes. Versez dans un récipient et laissez refroidir.

 

Montage et glaçage :

Coupez le gâteau horizontalement par la moitié. Déposez une bonne couche de confiture. Remettez le chapeau sur la partie nappée de confiture.

Dans un bol, mélangez  le sucre glace et le jus de fruits exotique. Nappez le gâteau avec cette préparation et attendez que cela durcisse avant de couper de belles tranches et de servir.

Mon conseil : Très simple et bon, ce gâteau ne nécessite aucune précaution, ni manipulation particulière.