MMM n°7 : Galette saucisse, je t’aime…

Bonne année à tous ! Ce premier article de l’année publié sur le blog sera donc musical (et régional) !

Avec cet article, je souhaite partager avec vous un peu d’un rendez-vous qui me tient à coeur et auquel j’assiste chaque fin d’année : les Transmusicales de Rennes.

Cette année parmi une programmation variée et éclectique comme à l’accoutumé, mon coup de coeur (et celui de nombreux spectateurs) aura été THE 1969 CLUB.

Mené par une chanteuse pleine d’énergie et une inspiration clairement assumée et affichée pour les Stooges (comme un écho au titre 1969), MC5…, ce groupe rennais a enflammé le Parc des Expos.

Si comme moi vous êtes conquis, sachez que vous pouvez grâce à ARTE revoir le concert : The 1969 Club aux Transmusicales

L’an dernier, je vous avais raconté que mon dîner, de soirée aux « Trans » à laquelle j’assisterais, serait composé d’un scoubidou. Cette année, j’ai fait honneur a une spécialité régionale du Pays Gallo : la galette saucisse. Cette spécialité, incontournable de la street food bretonne et aussi de bon nombre de fêtes, est aux Rennais ce que la frite est aux Belges. Sorte de sandwich breton, ils en ont même fait l’hymne de leur équipe de foot… c’est dire tout l’amour qu’il lui porte !

Galette-saucisse

LA recette de galette n’existe pas ! Il y a autant de recettes que de goûts et de cuisinières. Celle que je vous propose aujourd’hui n’est qu’une de plus mais qui chez moi fait l’unanimité. Alors si vous êtes à la recherche de la vôtre, je vous invite à la tester.

Préparation : 5 minutes

Repos : 1 heure 

Cuisson : 25 minutes pour les saucisses, 2-3 minutes pour une galette

 

Ingrédients (pour 6 galettes saucisses) :

250 gr de farine de blé noir

1 oeuf

500 ml d’eau

2 cuillère à café de farine de froment

2 cuillère à café d’huile 

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

6 saucisses artisanales

10 gr de beurre demi-sel (pour la galettière)

De la moutarde (en fonction de vos goûts)

 

Préparation :

Dans un récipient, versez la farine de blé noir et les 2 cuillères à café de farine de froment. Faîtes un puits (trou) et cassez-y l’oeuf. Mélangez.

Incorporez l’eau progressivement puis l’huile en mélangeant continuellement, remuez afin d’obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez, puis laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Sur un barbecue ou dans une poêle-grill, faites cuire les saucisses en les retournant régulièrement.

Réalisez vos galettes en versant pour chacune, une louche de pâte sur une galettière beurrée et bien chaude. Retournez la galette dès que les bords se décollent.

Placez sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante pour maintenir vos galettes au chaud.

Lorsque vous avez terminé de cuire vos galettes et vos saucisses, pliez chaque galette en 2 puis roulez-y une saucisse et ajoutez selon vos goûts de la moutarde.

La galette saucisse se mange chaude et avec les mains.

Mon conseil : Comme pour le pain, il est impératif pour obtenir de bonnes galettes d’utiliser de la bonne farine. J’ai l’habitude d’utiliser celle que ma grand-mère affectionnait également pour confectionner ses crêpes et qui provient d’une petite minoterie du Centre Bretagne : La minoterie LE BIGOT à Bubry.

Tu trouveras ce soir le récapitulatif des participations à ce 7ème rendez-vous.

Tu veux participer au prochain MMM ? Pas de soucis ! Tout est expliqué ici

Rendez-vous le lundi 4 février pour le 8ème MMM.

By Cuisine de tous les jours