Poulet Bang-Bang, nouilles soba et sucrines

Il y a des recettes qui nous attirent particulièrement par leur titre. C’est le cas de celle que je vous propose aujourd’hui.

En effet, j’ai toujours été curieuse de savoir ce que se cachait derrière le poulet bang-bang …  et je n’ai pas été déçue !

Le poulet bang-bang est un plat chinois originaire de la province du Sichuan. Il tire son nom de l’utilisation que l’on fait du bâton (bang) dans cette recette. En effet, le principe est d’attendrir le poulet poché à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple afin d’éclater les chairs et de permettre ainsi d’effilocher les fibres.

Après avoir glané des recettes ça et là, mon choix s’est porté sur celle que propose Margot sur son blog Recettes d’une Chinoise. J’ai cependant un peu adapté la recette originale aux ingrédients en ma possession.

Merci à Margot pour cette belle recette. C’est en effet, une recette délicieuse, parfumée et rapide à réaliser.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 gr de blancs de poulet

3 tranches de gingembre frais

ciboulette ailée

120 gr de nouilles soba

2 cœurs de sucrines

 

Pour la sauce :

3 c. à soupe d’huile de pépin de raisin

1 c. à soupe de sauce de soja

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à café rase de sucre en poudre

1 c. à café bombée de poivre du Sichuan

1 c. à café de sésames blancs et noirs

1 petit piment rouge séché

 

Préparation :

Épluchez le gingembre et prélevez 3 lamelles.

Mettez les blancs de poulet dans une casserole d’eau froide avec les lamelles de gingembre. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 10 minutes dans une eau frémissante. Pendant ce temps, faites également cuire les nouilles soba dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.Préparez la sauce en rassemblant tous les ingrédients dans un récipient avec couvercle afin de bien remuer et d’obtenir un mélange homogène.

Stoppez la cuisson des blancs de poulet en les plongeant dans l’eau froide. Sortez vos morceaux de viande de l’eau et essuyez les avec un papier absorbant. Enfermez vos morceaux de poulet dans un sachet congélation. Attendrissez la viande en donnant des coups à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Effilochez la viande à la main en écartant les fibres. Mélangez la viande et la sauce dans un récipient. Egoûtez les nouilles.

Dressez sur un plat des feuilles de sucrine et déposez le poulet. Saupoudrez l’ensemble de graines de sésame et déposez des brins de ciboulette ailée sur le dessus du plat. Servez tiède accompagné des nouilles soba.

Ce plat est habituellement très relevé, cependant j’ai ici volontairement réduit la quantité de piment par rapport à la recette originale afin que tout le monde puisse en profiter.

 

By Cuisine de tous les jours