Desserts/ Fruits

Abricots pochés au basilic

Avez vous entendu parler de la vallée mythique de Hunza, appelée aussi la Vallée des Immortels et considérée par ceux qui y ont accédé comme étant un paradis sur terre ? Mythe ou réalité, la vallée d’Hunza située dans l’Himalaya abrite un peuple dont la vie agraire est décrite par certains comme étant exemplaire par son harmonie avec la nature. La vision de ce peuple et de son mode de vie ne cessent de faire couler de l’encre tant par les espoirs qu’ils suscitent pour certains que par un idéalisme que les faits réfutent pour d’autres.

Parmi les particularités de ce peuple, son étonnante vigueur et sa longévité sont remarquées par les observateurs. Selon ces mêmes observateurs une hygiène de vie dans un environnement sain et pur expliqueraient cela mais également leur alimentation. La source de jouvence de la Vallée des Immortels résiderait dans l’équilibre d’un ensemble de conditions de vie : environnement, alimentation, rythme de vie et organisation sociale…

Loin de moi de prendre part au débat manquant de connaissances et de compétences sur le sujet, mais  la lecture d’une citation de John H. Tobe qui y a séjourné et a étudié cette tribu m’a interpellé. Il disait des Hunzas :  » La chose la plus simple mais aussi la plus fondamentale que j’ai découverte, c’est qu’ils trouvent leur joie et leur bonheur dans le simple fait de vivre, d’être en vie. Vivre, c’est essentiellement pour eux la plus grandiose, la plus importante et la plus fascinante des aventures de ce monde. » John H. Tobe, Hunza. Adventures in a Land of ParadiseGeorge J. McLeod, Limited, 1960.

Et le saviez-vous, la tribu des Hunzas consomment depuis toujours un fruit frais l’été et secs l’hiver : l’abricot ?

Source : Hélène LABERGE, La Vallée des Immortels in revue Critères 1975,

 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 2 heures au frais

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
10 à 12 gros abricots bio bien mûrs
37,5 cl de vin blanc moelleux (ici Bergerac)
30 gr de sucre en poudre
15 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de zeste fin de citron bio

 

Préparation : 

Dénoyautez les abricots, coupez les en quartiers et placez les dans un récipient de bonne taille (ils doivent remplir uniquement la moitié). Roulez ensemble les feuilles de basilic. Ciselez les finement et ajoutez les aux abricots. Terminez en additionnant également une cuillère à soupe de zeste de citron.

Dans une casserole, rassemblez le vin blanc et le sucre. Portez à ébullition.

Versez le vin sucré bouillant sur les abricots. Couvrez et laissez refroidir.

Placez au frais pendant au minimum 2 heures. Servez très frais et décorez de feuilles de basilic frais.

 

Mon conseil : Choisissez vos abricots bien mûrs, ils seront plus moelleux lors du service. Vous pouvez aussi si vous le souhaitez remplacer le vin blanc par un sirop réalisé avec 80 cl d’eau et 30 gr de sucre auquel vous aurez additionné le jus d’un citron. La quantité de sucre utilisée est ici indicative car elle dépend de la maturité de vos fruits et du vin blanc que vous utiliserez.

 

 

By Cuisine de tous les jours

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7 Commentaires

  • Répondre
    reinefeuille
    4 juillet, 2012 at 12 h 58 min

    coucou, il me reste encore du vin blanc, j’attedns avec impatience ta prochiane recette !

  • Répondre
    Méli
    30 juin, 2012 at 8 h 44 min

    Ca c’est une recette qui me plaît beaucoup. Abricot basilic, c’est une association fabuleuse!

  • Répondre
    reinefeuille
    29 juin, 2012 at 19 h 19 min

    Merci pour cette recette !je l’ai testée aujourd’hui et je l’ai adorée !!! je la mettrai sur mon blog d’ici quelques jours;

    • Répondre
      Chris_35
      29 juin, 2012 at 20 h 16 min

      Merci à toi. Ca fait toujours plaisir d’avoir un retour lorsqu’on partage ses recettes. Bonne soirée.

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    Guylaine
    28 juin, 2012 at 22 h 52 min

    J’adore ces recettes fraiches avec l’abricot, je vais en poster une aussi demain mais comme entrée. Je ne comprends pas pourquoi je ne reçois plus ta newsletter, j’ai voulu me réinscrire mais on me dit que je suis déjà inscrite, je ne comprends pas !

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    Emilieandlea
    28 juin, 2012 at 9 h 23 min

    Super ta recette, abricots-basilic le rêve et en plus dans un doux sirop, hummm… 😉
    Bisous.
    Emilie

    • Répondre
      Chris_35
      28 juin, 2012 at 22 h 43 min

      Merci Emilie, c’est un dessert simple mais apprécié par cette chaleur brutale. Bises et bonne soirée.

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