Plats principaux

Poulet au garam masala

J’ai la chance d’avoir parmi mes proches quelqu’un qui rentre d’un magnifique voyage en Inde et devinez ce qu’il y a pour moi dans ses bagages? Des épices ! Un grand sac d’authentique garam masala et diverses épices dont j’avoue ne pas avoir encore trouver tous les noms et utilisations.

Qu’est ce que le garam masala ? Ces termes signifient “chaud” (garam) et “mélange” (masala)  en hindi. Il s’agit d’un mélange d’épices présent dans les plats du Nord de l’Inde que vous pouvez également réaliser vous-même. Vous l’obtiendrez en dosant selon vos goûts et en réduisant en poudre des piments séchés, des graines de cardamone verte, de la cannelle, des graines de coriandre, des graines de cumin, des clous de girofle, des grains de poivre noir et de la muscade.

Afin d’étrenner ces cadeaux, je ne résiste pas à l’envie de partager aujourd’hui avec vous la recette d’un poulet au garam masala qui a conquit toute la tablée.

Merci encore à ma « Routarde Chérie » et bonne journée à vous chers lecteurs.

Avec cette recette je participe au concours de recettes indiennes organisé par Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence.

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes ou 4 bons mangeurs) :
900 gr de poulet (sauté)
1 yaourt (type bulgare ou grecque)
1 boîte de tomates pelées entières
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
1 grosse poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
200 ml de bouillon de volaille (réalisé à l’aide d’un cube de bouillon déshydraté)
3 cuillères d’huile d’olive
1 pomme moyenne (Reinette d’Armorique)
1 cuillère à café de curry de Madras
1 cuillère à café de garam masala
Quelques brins de coriandre
 

Préparation :

Pelez et coupez la pomme en petits cubes d’environ 1cm. Épluchez  puis émincez l’oignon et pressez l’ail.

Dans un wok ou une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive bien chaude. Retirer la viande du wok en y laissant l’huile et réservez le poulet de côté hors du feu.

Poursuivez la cuisson en faisant revenir la pomme en morceaux, l’oignon et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle,  le curry, le garam masala et mouillez avec le bouillon. Terminez en ajoutant à la préparation les amandes effilées, le contenu de la boîte de tomates pelées et les morceaux de poulet. Maintenez sur feu moyen et laissez cuire pendant 30 minutes à découvert en remuant régulièrement.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Hors du feu ajoutez le yaourt, parsemez de brins de coriandre et servez aussitôt.

Mon conseil : Servez ce plat avec une purée de pois chiches, ou des lentilles corail. Ou encore si ce plat est servi lors d’un diner comme chez nous, une salade d’épinard l’accompagne délicieusement.

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle trouvée ici ainsi que dans les divers documents qui accompagnaient les épices ramenées d’Inde.

 

By Cuisine de tous les jours

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Cette recette est également référencée : http://recettes.de/poulet

15 Commentaires

  • Répondre
    l'antre des gourmets
    1 avril, 2012 at 13 h 26 min

    ca ca doit etre bien bon ! j’aime le garam masala

    gros bisous

  • Répondre
    EnviesDélices
    30 mars, 2012 at 14 h 43 min

    il a l’air super bon ce petit plat épicé et en sauce

    • Répondre
      Chris
      30 mars, 2012 at 22 h 20 min

      C’est vrai, la recette d’origine mentionnait de la crème mais après avoir pris conseille j’ai mis du yaourt. C’est je pense plus proche du plat traditionnel et plus léger aussi !

  • Répondre
    Laurence
    29 mars, 2012 at 22 h 05 min

    Un joli poulet indien, On se ressemble je trouve quant a la variete de nos plats ^^
    J’aime et tu le sais. Et tu me donnes envie d’en cuisiner un très vite ! je vais peut-être zappeur mon poulet yaourt-curry que je comptais faire ce soir … ^^
    Bisous et a bientôt ma Belle.

    • Répondre
      Chris
      30 mars, 2012 at 22 h 18 min

      C’est vrai que j’ai souvent l’impression qu’on a envie des mêmes choses au même moment, c’est très drôle ! Moi ça m’a fait le même effet, quand j’ai vu ta soupe miso après avoir fait mon plat de nouilles soba. 😉
      Bises et très bonne soirée.

  • Répondre
    Julie
    29 mars, 2012 at 18 h 58 min

    La chance! Moi aussi j’en veux des épices comme toi!! Ton plat à l’air exquis! 🙂

    • Répondre
      Chris_35
      29 mars, 2012 at 21 h 46 min

      Oui je suis chanceuse que cette personne ait pensé à me ramener des trucs de là bas, c’est vrai. Les autres épices je te l’avoue me laisse un peu perplexe. Il y a une sorte de feuille, je me demande bien ce que l’on peut en faire. Je vais creuser l’affaire ! Bises et merci de ce passage.

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    le loukoum
    29 mars, 2012 at 13 h 23 min

    Quel plat appétissant ! Toutes mes félicitations ^^

    • Répondre
      Chris_35
      29 mars, 2012 at 21 h 15 min

      Alors là, je découvre ton blog grâce à ce commentaire et je suis sous le charme, j’adore ! Merci de ta visite et de ton message.

  • Répondre
    Coralie
    29 mars, 2012 at 12 h 07 min

    C’est exactement le type de plat que j’adore ! Et tes recettes donnent vraiment faim !

    • Répondre
      Chris_35
      29 mars, 2012 at 21 h 14 min

      Contente que ça te plaise, nous, on a beaucoup aimé ce plat. Merci de ta visite.

  • Répondre
    baradozic
    29 mars, 2012 at 9 h 46 min

    Tes photos sont très appétissantes.
    Vraiment j’aime bien ton nouveau site !
    Bonne journée. 🙂

    • Répondre
      Chris_35
      29 mars, 2012 at 21 h 13 min

      Merci c’est gentil. Bonne soirée

  • Répondre
    Stéphanie
    29 mars, 2012 at 8 h 19 min

    Ah ça me plait vraiment ce nouveau chez toi ! Bonne journée !

    • Répondre
      Chris_35
      29 mars, 2012 at 8 h 54 min

      Bec salé ! 😉 Merci et belle journée à toi également.
      PS : bravo, géniale l’infographie, j’adore.

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