Goûter (gâteaux, biscuits...)

Sablés damiers vanille-chocolat

Sables-vanille-chocolat-copie-1.jpgAujourd’hui, jour de Mercredis gourmands de AnneLaureT, un « grand » spécialiste en matière de gourmandise, Paupiette#2, m’a épaulé pour cette recette. Nous avons donc préparé ensemble des biscuits damiers à la vanille et au chocolat (et croyez moi ce sont les Playmobils qui ont tout mangé !!!).
Bon Mercredi.

 

 

Cette recette s’inspire de celle du livre Petits gâteaux et plaisirs gourmands de la collection Images et gourmandises aux
éditions I.D.
écrit par Gérard FRITSCH et Guy ZEISSLOFF.

 

Préparation : 1 heure (repos inclus)
Cuisson : 15-20 minutes
Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients (pour environ 40 sablés) :
Pour la pâte au chocolat
300 gr de farine
40 gr de cacao (noir non sucré pour moi)
200 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
1 œuf

 

Pour la pâte à la vanille
300 gr de farine
200 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 oeuf

 

Préparation :
Préparation des pâtes
Mélangez dans un récipient les ingrédients secs (farine, sucre et/ou la vanille et le cacao) et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et enfermez la dans un sac congélation. Placez au frais.

 

Assemblage des biscuits
Abaissez chacune des pâtes sur du papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm. Placez au frais.
Humidifiez l’une des pâtes à l’aide d’un pinceau et placez l’autre dessus. Mettez au congélateur pendant 5 minutes
Découpez un carré dans les pâtes ainsi superposées et mettez 5 minutes au congélateur.
Coupez le carré par la moitié et badigeonnez à nouveau d’eau puis déposez l’une des moitiés sur l’autre. Mettez 5 minutes au congélateur.
Coupez des tranches de 5 mm dans le sens de la longueur et superposez les par 3 après humidification. Terminez en laissant votre pâte reposer au congélateur au minimum 5 minutes afin qu’elle
soit bien dure pour pouvoir couper vos sablés.
Découpez des tranches de 5 mm d’épaisseur et déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15-20 minutes à 180°. Surveillez la cuisson, les portions de
vanille doivent restées blondes.
Laissez refroidir sur une grille.

 

Plutôt longue, la réalisation de ces sablés offre cependant un résultat très beau. Ne pas négliger les temps de repos au congélateur qui permettent d’obtenir des coupes et des assemblages nets et l’humidification qui offre une meilleure adhérence entre les deux pâtes.

 


Sables-damier-vanille-chocolat-011.JPG

 

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9 Commentaires

  • Répondre
    lilimarti
    9 septembre, 2011 at 6 h 40 min

    Sperbe et bonne explication comme toujours !un peu gonflés, tes mobiles!!!mais on peut les comprendre

  • Répondre
    AnneLaureT
    8 septembre, 2011 at 3 h 51 min

    Superbe réalisation… un chouette jeu de patience, je ne sais pas si j’en serais capable 😉 !

    Un grand merci à toi pour ta participation !

    *

  • Répondre
    celine kuisine
    8 septembre, 2011 at 7 h 59 min

    ca c super classe comme biscuit!!! bravo !! bisous

  • Répondre
    Azura
    7 septembre, 2011 at 9 h 55 min

    Vraiment trés sympas tes biscuits : )

  • Répondre
    Méli
    7 septembre, 2011 at 8 h 13 min

    Ho, c’est trooooop mimi. J’adore le rendu du damier. Superbe!

  • Répondre
    Pepper
    7 septembre, 2011 at 8 h 01 min

    Ouah ils sont très beaux! Et ils ont l’air super bons, ça donne envie d’essayer même si ça n’a pas l’air facile du tout ^^

  • Répondre
    Sandy
    7 septembre, 2011 at 7 h 06 min

    whaw….alors là, je suis bluffée… Je ne sais pas si je vais oser me lancer dans la réalisition de cette recette, mais je trouve ça vraiment chouette. Les enfants doivent adorer ce genre de gâteaux…
    Bravo ! Quant aux playmobils…..ils sont pas sympas, ils auraient pu en laisser, quand même !!!! 😉

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    Sabrina de zekitchounette
    7 septembre, 2011 at 7 h 00 min

    Et bien, on dirait que la patience paye… Ce damier est très impressionnant et a l’air vraiment bon en plus 😉

  • Répondre
    Ginette
    7 septembre, 2011 at 5 h 00 min

    Bonjour!
    Les 1200 recettes de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site mémoriel, simple et pratique.
    http://www.SAPIDE.fr
    Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
    Bien cordialement,
    G.

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