Crumble salé de duo de saumon

Voici un plat complet : crumble salé de duo de saumon, qui mélange du saumon frais et du saumon fumé.

Le poisson est ici accompagné de poireau et de fenouil. Le saumon étant l’un des poissons préférés des enfants (les miens y voient surtout un poisson sans arrêtes), j’ai donc profité de cette
association pour leur faire manger des légumes. Ma « ruse de sioux » a marché !

 

Cuisson : 10 minutes +15 minutes

Préparation: 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pour la garniture :

500 gr de saumon cru

200 gr de saumon fumé

200 gr de fenouil

300 gr de poireaux

20 cl de crème fraîche

20 gr de beurre

Sel, poivre

 

Pour la pâte :

200 gr de farine

100 gr de beurre

50 gr de fromage râpé (type parmesan)

 

Préparation : 

Faites préchauffer le four à 230° et sortez votre beurre du réfrigérateur.

Émincez le fenouil et coupez le poireau en tronçons d’un centimètre. Dans une poêle, faites fondre le beurre et jetez le poireau puis le fenouil. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes puis ajoutez le saumon cru coupé en cubes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le saumon fumé en lanière, la crème fraîche ; assaisonnez et mélangez. Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.

Dans un récipient, rassemblez la farine, le beurre mou en morceaux et le fromage et mélangez  jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Versez la pâte sur la préparation de saumon et enfournez pour 15 minutes.

 

Mon conseil : Voici un plat complet dont l’intérêt réside dans l’ajout de deux éléments apportant des saveurs plus fortes : le saumon fumé et le fenouil.