Ce velouté coco-coco est
un mélange surprenant entre des haricots blancs et de la noix de coco. Pas vraiment sucré-salé, ce potage est apprécié surtout car il est très parfumé.
Petit côté exotique donc pour ce velouté qui, du coup, est invité à sortir du cercle des repas familiaux…
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10+10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 gr de haricots blancs en boîte
250 gr de crème de noix de coco
500 ml de bouillon (à partir d’un cube déshydraté)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pincée de cumin
Sel, poivre
Des baies roses
Épluchez l’oignon, l’ail et tirez les fils de la branche de céleri puis coupez la en tronçons fins. Égouttez les haricots.
Dans une marmite, faites revenir l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile pendant 10 minutes. Ajoutez les haricots blancs, le cumin, la crème de noix de coco et le bouillon. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Réduisez en crème grâce à un mixeur plongeant. Saupoudrez de baies roses et servez chaud.
By Cuisine de tous les jours
N’hésitez pas à rallonger d’eau ce velouté s’il vous parait trop épais, sa consistance idéale est lorsqu’il nappe la cuillère. Pendant la saison (en été), je vous invite à le réaliser avec
des coco de Paimpol frais (que vous aurez alors fait cuire à l’eau au préalable). Autre idée de service, proposez ce velouté dans de très petites cocottes en amuses bouches, c’est original et
délicieux.